Getty Images/iStockphoto
Monika Preuk
26.2.2019
Chế độ ăn uống và thói quen uống rượu đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp thận hoạt động tốt hoặc giảm hiệu suất của chúng – như trong hàng triệu người Đức. FOCUS Online nói chuyện với một chuyên gia, dinh dưỡng như thế nào thì tốt cho sức khỏe thận.
Thói quen dinh dưỡng đã thay đổi đáng kể trong những năm gần đây, đó là một thực tế. Chỉ 1/5 số người sống ở Đức nấu ăn cho mình mỗi ngày. Đồ ăn nhẹ và thức ăn nhanh thì phổ biến hơn nhiều, như Cộng đồng nghiên cứu tiêu dùng GfK (Gesellschaft für Konsumforschung) khám phá ra.
Ngoài ra, thiếu sự vận động mà có thể bù đắp cho tình trạng dinh dưỡng sai lầm này. Clemens Cohen, bác sĩ trưởng của bệnh viện về bệnh thận, bệnh cao áp và bệnh thấp khớp tại Bệnh viện München-Harlaching giải thích.
Bởi vì tất cả mọi thứ làm tổn thương các mạch máu và trái tim cũng có hại cho thận. Thận cũng như bộ não là 2 cơ quan được cung cấp máu tốt nhất. Trong các mạch nhỏ của thận, ngay cả những tích lũy nhỏ nhất cũng có hậu quả rõ ràng. Khả năng truyền dẫn của các bộ phận lọc giảm.
“Cứ một trong mười người lại có chức năng thận hạn chế”, Cohen, người cũng nghiên cứu về thận, khẳng định. Thận không còn có thể lọc hoàn toàn các chất có hại trong máu và loại bỏ chúng qua nước tiểu.
Thận không cảnh báo bằng cách gây đau nhức
Những người bị ảnh hưởng thường không biết gì về nó, vì thận thương tổn một cách yên lặng – tương tự như gan, không làm cho đau nhức, ngay cả khi chức năng không còn tốt nữa. Ngoại lệ: sỏi thận gây đau dữ dội.
Mặt khác, rối loạn chức năng thận chỉ dẫn đến các triệu chứng chung khi chức năng của chúng đã giảm đáng kể và thậm chí có thể phải cần lọc máu. Theo một nghiên cứu, suy thận mãn tính đã tăng nhiều hơn các bệnh nào khác trong những năm gần đây.
Liên quan giữa Dinh dưỡng và chức năng thận
Lối sống của phương Tây với các thức ăn cung cấp nhiều calo, kết hợp với việc thiếu tập thể dục gây hại cho thận thông qua huyết áp cao và bệnh tiểu đường. Ngoài ra, cũng có những nguyên liệu thức ăn có thể trực tiếp gây gánh nặng cho thận của chúng ta. Điều này đặc biệt đúng khi chức năng thận đã bị hạn chế.
Muối, phốt phát và protein có thể gây nguy hiểm cho thận
Do đó, bạn nên chú ý đến các thành phần sau:
Muối ăn: Quá nhiều muối gây căng thẳng cho thận, chúng không còn có thể loại bỏ hoàn toàn natri clorua ra khỏi máu. Điều này làm tăng huyết áp. Do đó, các nhà dinh dưỡng khuyến nghị không quá sáu gram muối mỗi ngày.
Đồ ăn làm sẵn đặc biệt nhiều muối, vì muối làm cho sản phẩm giữ được lâu và do đó chúng rất giàu muối. Một cặp xúc xích Vienna cung cấp hai gram muối. Ngoài ra, các sản phẩm bánh mì chứa rất nhiều muối ẩn – 250 gram bánh mì được nêm với khoảng bốn gram muối.
Phosphate: Khoáng chất rất quan trọng đối với cấu trúc xương. Quá nhiều, tuy nhiên, thì thận phải lọc nó ra khỏi máu. Nếu nồng độ phốt phát quá cao, điều này có thể làm quá tải các cơ quan lọc và dẫn đến vôi hóa mạch máu.
Phosphate có mặt tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau quả, nhưng với số lượng nhỏ và ở dạng liên kết mà cơ thể khó hấp thụ. Nó khác với phốt phát, mà được thêm vào nhiều loại thực phẩm như một chất phụ gia. Các số E đến 339, 343, 459 đến 325 đóng vai trò là chất ổn định và chất làm đặc, ví dụ như trong cola, xúc xích và phô mai chế biến – và được cơ thể hấp thụ tốt.
Protein: Protein là chất dinh dưỡng thiết yếu. Ví dụ, thành phần chính của cơ bắp của chúng ta là protein. “Nhưng nhiều người trong chúng ta hấp thụ quá nhiều vì chúng ta thường ăn thịt”, bác sĩ về thận học nói. Tuy nhiên, bất cứ ai ăn nhiều hơn DGE khuyến nghị, 0,8 gram mỗi kg trọng lượng cơ thể hàng ngày, gây gánh nặng cho thận của anh ta. Protein dư thừa được chuyển đổi thành urê và thận phải vận chuyển qua nước tiểu. Một ví dụ: Với 70 kg trọng lượng cơ thể, bạn chỉ nên ăn khoảng 56 gram protein mỗi ngày. 100 gram thịt bò cung cấp 26 gram protein, 100 gram sữa chua 5 gram.
Nhìn chung, thực phẩm giàu thịt làm axit hóa cơ thể trong trường hợp suy thận, vì thận phải lọc các axit từ máu và dẫn đi. Mức độ axit càng cao, càng gây khó khăn cho thận.
Kế hoạch dinh dưỡng cho thận – rất nhiều trái cây và rau quả chống lại sự nhiễm axit
Nói tóm lại không nên ăn nhiều thực phẩm có nhiều protein, nhiều muối và phốt phát. Thông thường, chuyên gia khuyên bạn chỉ nên ăn thịt một lần trong một tuần.
“Trên nguyên tắc, Chế độ ăn uống kiểu Địa Trung Hải được chứng nhận là chế độ ăn kiêng lý tưởng cho sức khỏe thận,” ông giáo sư nói. Ít thịt, dầu ô liu chất lượng cao, một chút cá và nhiều trái cây, rau và chất xơ là lý tưởng cho chức năng thận. “Rau và trái cây đệm máu, vì vậy bù cho axit hóa,” Clemens Cohen giải thích. Đặc biệt quan trọng:
– Tự nấu ăn, bởi vì bạn biết những gì thực sự có trong đó.
– Cách tốt nhất là tránh thức ăn nhanh, bữa ăn sẵn và tiện lợi là vì nhiều sản phẩm chứa quá nhiều muối, đường và chất béo, do đó làm tăng béo phì và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và huyết áp cao – từ đó gây hại cho thận.
Uống đúng cách cho thận
Một khía cạnh quan trọng giữ thận khỏe mạnh tuy nhiên là việc uống nước. Mặc dù thận phải được “xả” đủ để chúng có thể dẫn đi một cách đáng tin cậy các chất có hại. “Uống một rưỡi đến hai lít mỗi ngày là đủ giữ cho chức năng thận được khỏe mạnh, nhiều hơn nữa không mang lại gì cho thận”, chuyên gia giải thích, “trừ khi bạn bị sỏi thận chẳng hạn.” Trong trường hợp đó nên hỗ trợ với nhiều nước cho nó tiêu ra.
Tốt nhất là uống nước. “Nước tự nhiên là thức uống lý tưởng cho chúng ta”, Clemens Cohen nói. Nó không có calo và không gây gánh nặng. Bất cứ ai làm dịu cơn khát bằng cola, chẳng hạn, đã dùng một bữa ăn đầy đủ với nó, ông cảnh báo. Nhưng cà phê hoặc rượu thì như thế nào về sức khỏe thận?
“Nếu mọi thứ nằm trong giới hạn, điều đó không có vấn đề gì.” Giới hạn có nghĩa là uống tới ba tách cà phê và một ly rượu mỗi ngày. Mức độ hưởng thụ này theo như người ta biết cho đến nay không có hậu quả tiêu cực đối với thận.
Nguồn: Focus
VNChi dịch